不管你是在南方还是在北方，在眼下这个“秋裤穿起来，火锅吃起来”的时节，约三五好友去搓一顿火锅，当是此刻最美的事了。

一份中国餐饮市场规模及各品类餐厅主要品牌的市场份额调研中，有这样一个数据，在市场份额相对较高的几个细分领域中，火锅凭借高自由度的选餐、独特的消费场景及易于标准化的运营管理，成为唯一一个市场份额超过20%的品类。

说到火锅餐饮市场，海底捞都是一个绕不过去的话题。

2018年9月26日上午9:30，海底捞创始人张勇、首席运营官杨利娟敲响了港交所的铜锣，将这家企业送入世界最大的中式餐饮。

海底捞1994年在四川简阳第一家店开业。

在四川，大大小小的火锅品牌多如牛毛，凭什么是海底捞？

我最近有机缘与很多四川从事火锅行业的朋友交流，他们也会表示：要说时间，在四川有更多80年代就起步的火锅企业；要说品质，海底捞并没有什么特别突出的优势；要说品牌意识，在四川也有一大批早有品牌并且口碑不错的火锅企业。

我提示说海底捞最牛的地方在于他的服务吧？

我的朋友说，要说服务，咱们也是一直强调的啊，可是员工就没有海底捞员工做的那么极致。

症结根本所在！问题归根结底在于人身上。

黄铁鹰老师有一本专门探讨海底捞的书，名叫《海底捞你学不会》。这书里讲述了很多生动的服务故事，让我们对这家餐饮企业由衷佩服。

作为企业经营者，很关心的一个问题是：海底捞是靠什么让员工如此积极的？

张勇的答案很简单：投以桃，才有可能报以李。说的直白点就是对员工好。

怎么对员工好？给员工租品质好的房子，给员工配电视、网络还有阿姨打扫卫生，给员工父母发钱……海底捞在对待员工方面有很多创举。

其实，如今，据我了解，很多餐饮企业也已经在这么做了，很多差不多和海底捞同时发展的火锅品牌也在很多方面为员工做了细致的工作。

但是，为什么依然“海底捞你学不会”？

孙子兵法说：“人皆知我所以胜之形，而莫知吾所以制胜之形”。(别人只看到我制胜的方法，却不知道我是如何获得这些方法的)。

学到方法容易，但是难的是学到背后的逻辑。

背后的逻辑是什么？

就是经营之圣稻盛和夫先生在人生方程式里所讲的思维方式。越来越深刻地体会到，稻盛先生所说的具备正确的思维方式不仅仅是让你行善，做好人，学雷锋，而是思考做事的本质道理，真正的内在之道。

海底捞你学不会，是因为海底捞的对员工好，不是贿赂员工，而是成就员工；不是交换条件，而是海底捞认为这是作为企业的分所应当。

举个例子来说，如果是从心底真正爱员工，像爱自己的弟弟妹妹，那么他们来到城市，我们就不会仅仅满足给他好吃好住，我们更希望他们长本事，学本领，能在城市里立足，并且获得尊重。

理解了这个，就会明白在海底捞“双手改变命运”和给员工租好的房子背后是一样的逻辑。

知行合一深耕阿米巴经营模式已近10年，直到今天，我们依然听到很多声音质疑阿米巴经营模式，认为阿米巴模式并不适合中国企业。

我发现这其中的原因，就像很多餐饮企业学习海底捞一样，只是在学海底捞的“形”，而并没有真正去思考其“形”背后的“道”。其实，阿米巴模式也好，其他优秀企业所形成的经营模式也好，企业真要想学，必须充分理解这些模式背后的文化根源，才能真正学到家。

获得方法很重要，但获得方法的过程及背后逻辑同样重要，因为一个企业掌握了这个过程和背后的逻辑，才能真正内化为企业自己的模式，具备长久的生命力。

所以，海底捞你学不会吗？如果一直停留在浅表的层次，一定学不会；而一旦你超越表面，学懂背后的逻辑，其实就不用学习海底捞，因为你自然会成就另外一个了不起的企业，叫 “捞海底”或者“底海捞”，超越海底捞啦！

所以，阿米巴模式不能成功吗？不一定，会学的，学对的，都改头换面内化成自己企业的模式，改叫“巴米阿”了。

张红莲

知行合一咨询董事、咨询总监 | 高级咨询顾问
教育培训事业部总经理
国家一级企业人力资源管理师
JMT产品研发小组专家成员
企业文化“六维提炼法”首创者

对企业自主经营有独到研究，尤其擅长企业经营哲学、组织划分、评价激励、能力发展等模块的构建与实施，在多个项目中担任项目经理，已帮助多家企业完成企业哲学及阿米巴模式的导入，为国内多家大中型企业提供过咨询和培训服务。

服务过的客户有市政集团、汇江建设集团、孚日集团、中国银行、吉林云天化、田歌纺织、中粮生化、克明面业 、红狮控股集团、旺顺阁、雅莹集团等。